Karnıyarık

SEBZE YEMEKLERİ / Karnıyarık

Karnıyarık

Kullanılacak Malzemeler
5 tane sivri biber
Yarım demet maydanoz
300 gr domates
250 gr kıyma
2 orta boy soğan
2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı zeytinyağı
5 patlıcan
1 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber
3 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı biber salçası

Hazırlanma Şekli

Patlıcanların sapları kalacak şeklinde sap kısmının üzerinde ve 2 cm çevresinde kabuk kalacak şekilde aşağı doğru ayıklayın. Alt kısımda da 2cm kabuklarını bırakın. Orta kısmının kabuklarını alacalı soyun. Bir kaba su ve 3 çorba kaşığı tuzu koyup karıştırın. Patlıcanları tuzlu suya koyup yarım saat bekletin acı suyunu bırakması için. Sonra yıkayıp kurulayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Patlıcanların üstünü baş tarafından sonuna kadar bir çizik atın. Her yanını altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Kızarmış patlıcanları kağıt peçeteye alıp fazla yağlarını süzdürün.

İçinin Hazırlanışı: Margarin yağını tencerede eritin. Kıyılmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurup kıymayı ilave edin. 5-6 dakika kıyma suyunu çekene kadar sık sık karıştırarak pişirin. Rendelenmiş domatese biber salçasıyla beraber katın. 5-6 dakika daha kavurun. Kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edin. 1-2 dakika daha karıştırıp ateşten indirin.

Kızarmış patlıcanları tepsiye dizin patlıcanları ortasında çizdiğiniz yerden açıp harcı doldurun. Üzerini yuvarlak kestiğiniz domates dilimi ve sivri biberle süsleyin. Et suyunu ilave edip önceden ısıtılmış 180c fırında pişirin.